【美味しんぼ】山岡「弱いそばツユでは、100%そば粉だけで打ったそばと釣り合いがとれない」

1 : 2024/08/04(日) 15:10:18.15 ID:1+QfvCaf0
2 : 2024/08/04(日) 15:10:57.08 ID:1+QfvCaf0
レス2番のサムネイル画像
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33 : 2024/08/04(日) 15:26:11.66 ID:/fJJGtTY0
>>2
しかし花咲アキラの絵下手だな
3 : 2024/08/04(日) 15:11:08.64 ID:xhzai46P0
そこで小麦粉ですよ
4 : 2024/08/04(日) 15:11:34.34 ID:1+QfvCaf0
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5 : 2024/08/04(日) 15:11:35.24 ID:RvEhBtUq0
だから蕎麦粉なんて2割で十分だ
6 : 2024/08/04(日) 15:13:47.43 ID:pNWq8lK10
藪蕎麦のツユ
大嫌いだわ
まつやとか美味いツユじゃないとそばは合わない
18 : 2024/08/04(日) 15:20:33.22 ID:fxEai0zE0
>>6
どこの藪だよ
7 : 2024/08/04(日) 15:14:06.21 ID:AGxlc1vl0
化調と粉ワサビぶっ込めば余裕で勝てるのだが
10 : 2024/08/04(日) 15:15:49.65 ID:gGxfvCYq0
>>7
それはそれで海原雄山が激怒したエピソードがある
31 : 2024/08/04(日) 15:26:02.28 ID:AGxlc1vl0
>>10
それはそれで粉だけ舐めてろと言いたい
8 : 2024/08/04(日) 15:14:51.73 ID:fxEai0zE0
100%蕎麦粉しか使えないような貧乏な田舎ではそばつゆなんて作る予算はない

2割小麦粉を入れられるような都会なら軽いそばつゆを作る予算もある

うどんだってそう
貧乏地帯はうどんつゆなんてなしで醤油で食べる

9 : 2024/08/04(日) 15:15:08.92 ID:nYNXyPYy0
うるせーバカ
11 : 2024/08/04(日) 15:16:19.10 ID:IzEWEwaK0
しかし初期の美味しんぼってなんでこんなに面白いんだろう
17 : 2024/08/04(日) 15:19:57.77 ID:oMLn4ia00
>>11
初期は1話にネタが凝縮してるからな
26 : 2024/08/04(日) 15:23:42.33 ID:gFNAeyHQ0
>>11
花咲アキラがまだ漫画家として生きてたから
どんどん魂がなくなって言われたとおり出力するだけのプリンターになった
12 : 2024/08/04(日) 15:16:29.55 ID:alScBUez0
小麦粉混ぜたほうがうまいって言われてるよね
13 : 2024/08/04(日) 15:17:04.84 ID:RJ5sh95L0
40年くらい前の情報
14 : 2024/08/04(日) 15:17:57.51 ID:KTh/nH+k0
警部の食い方だと一瞬で飲みこんでしまうから繊細な味や香りはわからない
15 : 2024/08/04(日) 15:18:18.37 ID:rIZSgzoW0
2倍濃縮のをそのまま使えばええやん
16 : 2024/08/04(日) 15:18:35.09 ID:OXcJIdNc0
山岡「とんかつは5ミリ以上の厚さだと不味くなる」

とんかつのプロ
「至高とんかつは厚さ数センチ」
43 : 2024/08/04(日) 15:31:19.81 ID:B8APF1Yb0
>>16
紙みたいなカツの方が味は美味いと思うんだ
19 : 2024/08/04(日) 15:20:34.50 ID:/Rc276ccd
今、読むと27歳で独立して頑張ってるだけで凄く感じる
20 : 2024/08/04(日) 15:21:23.52 ID:9gKESZpG0
もう醤油つけて食えよ
21 : 2024/08/04(日) 15:21:39.76 ID:fxEai0zE0
今は十割蕎麦>八割蕎麦とか 赤酢>白酢とか
昔とは価値観が逆転してて昔の貧乏が偉いことになってるから
38 : 2024/08/04(日) 15:29:37.23 ID:RKVwnXoZ0
>>21
製法や保存技術が向上して単品素材でもうまくなったのだといえる
22 : 2024/08/04(日) 15:21:39.87 ID:TMwXLyG0M
そばの汁の味で営業許可証発行の可否が決まる謎の警察署
24 : 2024/08/04(日) 15:22:26.14 ID:vTPIgEPe0
これって時代的にいつの話なの?
28 : 2024/08/04(日) 15:24:12.33 ID:gGxfvCYq0
>>24
バブル絶頂期あたり
29 : 2024/08/04(日) 15:24:43.60 ID:WrY0HtET0
>>24
この話は昭和59年のとき
25 : 2024/08/04(日) 15:22:46.88 ID:Udr2+lUM0
来週許可証が降りるのになんで1ヶ月もパワハラ警部に試されなきゃいけないんだい?
27 : 2024/08/04(日) 15:23:43.23 ID:5RrUUHIm0
うどんの代用品の底辺食の分際でイキり過ぎ
とにかく不味い
30 : 2024/08/04(日) 15:25:16.84 ID:cQ9Oq7Io0
屋台って水がネックなのに
こんな都合よく花屋の水道使わせてもらってますって・・・
32 : 2024/08/04(日) 15:26:09.35 ID:yq7OlBnFH
たまに自作の蕎麦つゆ試すけどなかなか上手くいかんね
一回で大量に作ればいいんだろうけどそんなにいらないし
34 : 2024/08/04(日) 15:27:50.30 ID:eyinBBSrd
ポリが違法見逃すクソ漫画
35 : 2024/08/04(日) 15:27:59.19 ID:YMCkBNFu0
カエシなんて糖類カラメル化させて醤油と合わせればいいだけでは
36 : 2024/08/04(日) 15:28:57.96 ID:JK6K6ubR0
出汁作ってるけど半分以下になるまで煮詰めるのめんどくさい
実際どうなんだ?
41 : 2024/08/04(日) 15:30:17.16 ID:RKVwnXoZ0
>>36
圧力鍋で煮出す
45 : 2024/08/04(日) 15:31:28.49 ID:YMCkBNFu0
>>36
こだわりなければ圧力鍋が早い
少し雑味が出るがカエシで麺つゆにするなら気にならない
37 : 2024/08/04(日) 15:29:13.01 ID:i9i3eTjI0
それなので、ラー油をぶっ込みます
40 : 2024/08/04(日) 15:30:10.19 ID:4YhLFclz0
情報を食ってそう
42 : 2024/08/04(日) 15:31:01.16 ID:uQqwCasG0
並木藪蕎麦もうまいけど
浅草だったら尾張屋のほうがすき
値段もお手頃だし空いてるしね
44 : 2024/08/04(日) 15:31:28.01 ID:AhET1CGy0
警察は道路使用許可証だろ 営業許可証は保健所の範囲じゃん
51 : 2024/08/04(日) 15:33:55.33 ID:WrY0HtET0
>>44
中央区役所の管轄を平気で侵害する警視庁
55 : 2024/08/04(日) 15:35:14.47 ID:FwTFvVHt0
>>44
まぁいいじゃんそういうの
46 : 2024/08/04(日) 15:32:05.23 ID:prd6xYSX0
中松警部どう見てもヤクザだよな
47 : 2024/08/04(日) 15:32:38.07 ID:B8APF1Yb0
蕎麦屋の近くってクソいい匂いだけどあれは味もそうなの?
パン焼く匂い最高なのにパンからはいい香りがしないみたいなああいう現象は起こらないの?
49 : 2024/08/04(日) 15:33:19.78 ID:7Q0jhrewr
仕方ないとはいえトンキンの水道水は不味いので
それを使うのもアレだな
52 : 2024/08/04(日) 15:34:19.72 ID:skipGxac0
税金泥棒が食通気取んな
53 : 2024/08/04(日) 15:34:31.18 ID:JK6K6ubR0
圧力鍋でやってみるわ
56 : 2024/08/04(日) 15:36:00.23 ID:4BFBL31S0
普通に売ってる濃縮めんつゆで余裕で勝てるよな
カツオの香り満載だし
58 : 2024/08/04(日) 15:37:15.51 ID:AuC/MxrR0
瀬戸内レモンオリーブオイルつゆこそ至高
59 : 2024/08/04(日) 15:40:31.56 ID:0xryKGRr0
テンヨのビミサンやろがい
60 : 2024/08/04(日) 15:41:17.94 ID:UiUHFXJ40
ゆで太郎うまいよね
61 : 2024/08/04(日) 15:41:59.45 ID:0thgQJwuH
盛りそばのつゆはあっさり薄口でいいと思う
冷やして食べるものだからつゆの香りも立たないし
62 : 2024/08/04(日) 15:42:36.70 ID:+l8YGJvl0
北海道にはメンミがあるから…

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