美味しんぼで不味そうだった料理

https://webun.jp/articles/-/1025394

すし店誘致ツアー参加の料理人　富山食材メニュー考案

富山県射水市へのすし店誘致に向けたツアーが２３、２４の両日行われた。初日は関東から参加した料理人が、同市中央町の宿泊設備を備えたレストラン「ＡＫＡＭＡ富山」の調理場に立ち、地元の食材に触れ、富山ならではの郷土料理をアレンジしたメニューを考案した。７月に開催する予定の試食会でも提供する。

ツアーは一般社団法人「とやまのめ」（射水市）が市の委託を受けて企画。富山に関心を持った東京都と千葉県からすし職人３人が参加した。

東京都内で精進料理店に勤務する佐藤瑛洋さん（３０）が、事前に富山の郷土料理や食材について調べて考案したメニューをレストランでお披露目した。ミョウガを挟んだますずしや「よごし」の春巻き、「いとこ煮」の炊き合わせなどを手際よく仕上げた。市の地域おこし協力隊員や移住担当者らが試食した。

初めて富山を訪れたという佐藤さんは「おおらかな雰囲気と澄んだ空気に圧倒された。もっと富山の食文化を知りたいと思った」と語った。この日はますずしの製造現場も見学した。

ツアー最終日の２４日は新湊漁港を訪れたほか、店舗用の物件を見て回った。