【美味しんぼ】山岡「弱いそばツユでは、１００％そば粉だけで打ったそばと釣り合いがとれない」

1 : 2024/08/04(日) 15:10:18.15 ID:1+QfvCaf0: https://www.imgur.com
2 : 2024/08/04(日) 15:10:57.08 ID:1+QfvCaf0
33 : 2024/08/04(日) 15:26:11.66 ID:/fJJGtTY0: >>2
しかし花咲アキラの絵下手だな
3 : 2024/08/04(日) 15:11:08.64 ID:xhzai46P0: そこで小麦粉ですよ
4 : 2024/08/04(日) 15:11:34.34 ID:1+QfvCaf0
5 : 2024/08/04(日) 15:11:35.24 ID:RvEhBtUq0: だから蕎麦粉なんて2割で十分だ
6 : 2024/08/04(日) 15:13:47.43 ID:pNWq8lK10: 藪蕎麦のツユ
大嫌いだわ
まつやとか美味いツユじゃないとそばは合わない
18 : 2024/08/04(日) 15:20:33.22 ID:fxEai0zE0: >>6
どこの藪だよ
7 : 2024/08/04(日) 15:14:06.21 ID:AGxlc1vl0: 化調と粉ワサビぶっ込めば余裕で勝てるのだが
10 : 2024/08/04(日) 15:15:49.65 ID:gGxfvCYq0: >>7
それはそれで海原雄山が激怒したエピソードがある
31 : 2024/08/04(日) 15:26:02.28 ID:AGxlc1vl0: >>10
それはそれで粉だけ舐めてろと言いたい
8 : 2024/08/04(日) 15:14:51.73 ID:fxEai0zE0: １００％蕎麦粉しか使えないような貧乏な田舎ではそばつゆなんて作る予算はない

２割小麦粉を入れられるような都会なら軽いそばつゆを作る予算もある

うどんだってそう
貧乏地帯はうどんつゆなんてなしで醤油で食べる
9 : 2024/08/04(日) 15:15:08.92 ID:nYNXyPYy0: うるせーバカ
11 : 2024/08/04(日) 15:16:19.10 ID:IzEWEwaK0: しかし初期の美味しんぼってなんでこんなに面白いんだろう
17 : 2024/08/04(日) 15:19:57.77 ID:oMLn4ia00: >>11
初期は1話にネタが凝縮してるからな
26 : 2024/08/04(日) 15:23:42.33 ID:gFNAeyHQ0: >>11
花咲アキラがまだ漫画家として生きてたから
どんどん魂がなくなって言われたとおり出力するだけのプリンターになった
12 : 2024/08/04(日) 15:16:29.55 ID:alScBUez0: 小麦粉混ぜたほうがうまいって言われてるよね
13 : 2024/08/04(日) 15:17:04.84 ID:RJ5sh95L0: 40年くらい前の情報
14 : 2024/08/04(日) 15:17:57.51 ID:KTh/nH+k0: 警部の食い方だと一瞬で飲みこんでしまうから繊細な味や香りはわからない
15 : 2024/08/04(日) 15:18:18.37 ID:rIZSgzoW0: 2倍濃縮のをそのまま使えばええやん
16 : 2024/08/04(日) 15:18:35.09 ID:OXcJIdNc0: 山岡「とんかつは5ミリ以上の厚さだと不味くなる」
↓
とんかつのプロ
「至高とんかつは厚さ数センチ」
43 : 2024/08/04(日) 15:31:19.81 ID:B8APF1Yb0: >>16
紙みたいなカツの方が味は美味いと思うんだ
19 : 2024/08/04(日) 15:20:34.50 ID:/Rc276ccd: 今、読むと27歳で独立して頑張ってるだけで凄く感じる
20 : 2024/08/04(日) 15:21:23.52 ID:9gKESZpG0: もう醤油つけて食えよ
21 : 2024/08/04(日) 15:21:39.76 ID:fxEai0zE0: 今は十割蕎麦＞八割蕎麦とか　赤酢＞白酢とか
昔とは価値観が逆転してて昔の貧乏が偉いことになってるから
38 : 2024/08/04(日) 15:29:37.23 ID:RKVwnXoZ0: >>21
製法や保存技術が向上して単品素材でもうまくなったのだといえる
22 : 2024/08/04(日) 15:21:39.87 ID:TMwXLyG0M: そばの汁の味で営業許可証発行の可否が決まる謎の警察署
24 : 2024/08/04(日) 15:22:26.14 ID:vTPIgEPe0: これって時代的にいつの話なの？
28 : 2024/08/04(日) 15:24:12.33 ID:gGxfvCYq0: >>24
バブル絶頂期あたり
29 : 2024/08/04(日) 15:24:43.60 ID:WrY0HtET0: >>24
この話は昭和59年のとき
25 : 2024/08/04(日) 15:22:46.88 ID:Udr2+lUM0: 来週許可証が降りるのになんで1ヶ月もパワハラ警部に試されなきゃいけないんだい？
27 : 2024/08/04(日) 15:23:43.23 ID:5RrUUHIm0: うどんの代用品の底辺食の分際でイキり過ぎ
とにかく不味い
30 : 2024/08/04(日) 15:25:16.84 ID:cQ9Oq7Io0: 屋台って水がネックなのに
こんな都合よく花屋の水道使わせてもらってますって・・・
32 : 2024/08/04(日) 15:26:09.35 ID:yq7OlBnFH: たまに自作の蕎麦つゆ試すけどなかなか上手くいかんね
一回で大量に作ればいいんだろうけどそんなにいらないし
34 : 2024/08/04(日) 15:27:50.30 ID:eyinBBSrd: ポリが違法見逃すクソ漫画
35 : 2024/08/04(日) 15:27:59.19 ID:YMCkBNFu0: カエシなんて糖類カラメル化させて醤油と合わせればいいだけでは
36 : 2024/08/04(日) 15:28:57.96 ID:JK6K6ubR0: 出汁作ってるけど半分以下になるまで煮詰めるのめんどくさい
実際どうなんだ？
41 : 2024/08/04(日) 15:30:17.16 ID:RKVwnXoZ0: >>36
圧力鍋で煮出す
45 : 2024/08/04(日) 15:31:28.49 ID:YMCkBNFu0: >>36
こだわりなければ圧力鍋が早い
少し雑味が出るがカエシで麺つゆにするなら気にならない
37 : 2024/08/04(日) 15:29:13.01 ID:i9i3eTjI0: それなので、ラー油をぶっ込みます
40 : 2024/08/04(日) 15:30:10.19 ID:4YhLFclz0: 情報を食ってそう
42 : 2024/08/04(日) 15:31:01.16 ID:uQqwCasG0: 並木藪蕎麦もうまいけど
浅草だったら尾張屋のほうがすき
値段もお手頃だし空いてるしね
44 : 2024/08/04(日) 15:31:28.01 ID:AhET1CGy0: 警察は道路使用許可証だろ　営業許可証は保健所の範囲じゃん
51 : 2024/08/04(日) 15:33:55.33 ID:WrY0HtET0: >>44
中央区役所の管轄を平気で侵害する警視庁
55 : 2024/08/04(日) 15:35:14.47 ID:FwTFvVHt0: >>44
まぁいいじゃんそういうの
46 : 2024/08/04(日) 15:32:05.23 ID:prd6xYSX0: 中松警部どう見てもヤクザだよな
47 : 2024/08/04(日) 15:32:38.07 ID:B8APF1Yb0: 蕎麦屋の近くってクソいい匂いだけどあれは味もそうなの？
パン焼く匂い最高なのにパンからはいい香りがしないみたいなああいう現象は起こらないの？
49 : 2024/08/04(日) 15:33:19.78 ID:7Q0jhrewr: 仕方ないとはいえトンキンの水道水は不味いので
それを使うのもアレだな
52 : 2024/08/04(日) 15:34:19.72 ID:skipGxac0: 税金泥棒が食通気取んな
53 : 2024/08/04(日) 15:34:31.18 ID:JK6K6ubR0: 圧力鍋でやってみるわ
56 : 2024/08/04(日) 15:36:00.23 ID:4BFBL31S0: 普通に売ってる濃縮めんつゆで余裕で勝てるよな
カツオの香り満載だし
58 : 2024/08/04(日) 15:37:15.51 ID:AuC/MxrR0: 瀬戸内レモンオリーブオイルつゆこそ至高
59 : 2024/08/04(日) 15:40:31.56 ID:0xryKGRr0: テンヨのビミサンやろがい
60 : 2024/08/04(日) 15:41:17.94 ID:UiUHFXJ40: ゆで太郎うまいよね
61 : 2024/08/04(日) 15:41:59.45 ID:0thgQJwuH: 盛りそばのつゆはあっさり薄口でいいと思う
冷やして食べるものだからつゆの香りも立たないし
62 : 2024/08/04(日) 15:42:36.70 ID:+l8YGJvl0: 北海道にはメンミがあるから…